Showing Compound 3-Mercapto-2-methylpentanal (FDB013816)
Record Information | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Version | 1.0 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Creation date | 2010-04-08 22:10:55 UTC | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Update date | 2019-11-26 03:09:06 UTC | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Primary ID | FDB013816 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Secondary Accession Numbers | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Chemical Information | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
FooDB Name | 3-Mercapto-2-methylpentanal | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Description | 3-Mercapto-2-methylpentanal, also known as 2-methyl-3-sulphanylpentanal, belongs to the class of organic compounds known as alkylthiols. These are organic compounds containing the thiol functional group linked to an alkyl chain. 3-Mercapto-2-methylpentanal is an onion and sulfurous tasting compound. 3-Mercapto-2-methylpentanal has been detected, but not quantified in, several different foods, such as green onion, welsh onions (Allium fistulosum), garden onions (Allium cepa), red onion, and onion-family vegetables. This could make 3-mercapto-2-methylpentanal a potential biomarker for the consumption of these foods. Based on a literature review very few articles have been published on 3-Mercapto-2-methylpentanal. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
CAS Number | 227456-28-2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Structure | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Synonyms | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Predicted Properties |
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Chemical Formula | C6H12OS | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
IUPAC name | 2-methyl-3-sulfanylpentanal | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
InChI Identifier | InChI=1S/C6H12OS/c1-3-6(8)5(2)4-7/h4-6,8H,3H2,1-2H3 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
InChI Key | FSAGSGCELJTQFN-UHFFFAOYSA-N | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Isomeric SMILES | CCC(S)C(C)C=O | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Average Molecular Weight | 132.224 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Monoisotopic Molecular Weight | 132.060885696 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Classification | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Description | Belongs to the class of organic compounds known as alkylthiols. These are organic compounds containing the thiol functional group linked to an alkyl chain. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kingdom | Organic compounds | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Super Class | Organosulfur compounds | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Class | Thiols | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Sub Class | Alkylthiols | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Direct Parent | Alkylthiols | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Alternative Parents | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Substituents |
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Molecular Framework | Aliphatic acyclic compounds | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
External Descriptors | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ontology | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Disposition | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Role | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Physico-Chemical Properties | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Physico-Chemical Properties - Experimental | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Spectra | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Spectra | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
EI-MS/GC-MS |
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MS/MS |
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NMR | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
External Links | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ChemSpider ID | 459682 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ChEMBL ID | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
KEGG Compound ID | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Pubchem Compound ID | 527435 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Pubchem Substance ID | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ChEBI ID | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Phenol-Explorer ID | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
DrugBank ID | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
HMDB ID | HMDB35176 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
CRC / DFC (Dictionary of Food Compounds) ID | JHO85-K:JHO85-K | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
EAFUS ID | 2182 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Dr. Duke ID | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
BIGG ID | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
KNApSAcK ID | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
HET ID | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Food Biomarker Ontology | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
VMH ID | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Flavornet ID | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
GoodScent ID | rw1352731 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
SuperScent ID | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Wikipedia ID | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Phenol-Explorer Metabolite ID | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Duplicate IDS | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Old DFC IDS | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Associated Foods | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Processing... | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Biological Effects and Interactions | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Health Effects / Bioactivities | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Enzymes | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Pathways | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Metabolism | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Biosynthesis | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Organoleptic Properties | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Flavours | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Files | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
MSDS | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
References | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Synthesis Reference | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
General Reference | Not Available | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Content Reference |